Les fruits et les légumes
sont bons pour la santé :
Ils sont riches en vitamines,
fibres alimentaires, glucides, sels minéraux… (à condition
qu’ils ne soient pas traités! Et sans OGM !)
Cependant, pour qu’ils gardent leur vertu gustative et que leur
culture ne nuise pas à l’environnement, il est préférable
de les consommer lorsqu’ils sont de saison.
En effet, la culture sous serre nécessite souvent de grandes
dépenses énergétiques ainsi que l’utilisation
de substances chimiques. Et passons sur les fruits & légumes
irradiés.
L’idéal est de consommer les fruits et les légumes
– de saison- des producteurs de sa région.
Les fruits importés sont cueillis avant maturité,
réfrigérés pendant le transport et traités
pour arriver à point sur les étalages de nos supermarchés
mais…pas très gouteux !
De plus, les transports utilisés pour les amener jusqu’à
nos assiettes sont très gourmands en pétrole.
Respectons la nature et son rythme naturel…
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Janvier:
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Fruits :
citron, clémentine, kiwi, mandarine, orange, noix,poire, pomme Légumes :
betterave, cardon, carotte, céleri branche, céleri-rave, chou (vert, rouge, frisé,pommé, de Bruxelles, brocoli), courges (courge, citrouille,potiron, potimarron…), crosne, endive, navet, panais, poireau,pomme de terre (de conservation), salsifis, topinambour
Salades : mâche Aromates : ail, échalote, oignon |
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Février:
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Fruits :
citron, kiwi, orange, noix, poire, pomme Légumes :
betterave, cardon, carotte, céleri-rave,chou (chou de Bruxelles, chou pommé, chou rouge, brocoli),courges (courge, citrouille, potiron, potimarron…), crosne,endive, fenouil, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), rutabaga, salsifis, topinambour.
Salades : frisée, laitue, mâche Aromates : échalote, oignon |
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Mars:
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Fruits : citron, kiwi, noix, orange, Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave,endive, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation),potiron, salsifis, topinambour Salades : laitue, mâche, oseille Champignons : morille Aromates : échalote, oignon |
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Avril:
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Fruits :
kiwi, pomme
Légumes :
artichaut (camus breton), asperge, blette (ou bette), carotte, chou-fleur, épinard, fève,navet, petits pois, petit poivrade, poireau, pomme de terre (de conservation), radis rose
Salades : cresson, frisée, laitue, oseille Champignons : morille Aromates : échalote, oignon |
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Mai:
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Fruits :
fraise, rhubarbe Légumes :
artichaut, asperge, blette (ou bette),chou-fleur, épinard, fève, haricot vert, petits pois, poivrade, radis rose
Salades : cresson, laitue, oseille, pourpier, scarole,roquette Aromates : échalote, oignon
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Juin:
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Fruits :
abricot, amande, cerise, fraise, framboise, melon Légumes : artichaut, asperge, blette (ou bette),chou-fleur, courgette, fenouil, fève, haricot vert,petits pois, pomme de terre (primeur), radis rose
Salades : laitue, oseille, roquette Aromates : aneth, basilic, cerfeuil, ciboulette, coriandre,échalote, estragon, laurier, marjolaine, menthe, oignon,origan, persil, piment, romarin, sauge, thym |
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Juillet:
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Fruits :
abricot, brugnon, cassis, cerise, figue (fraîche), fraise,framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille,pastèque, pêche, prune, tomate Légumes : artichaut, aubergine, blette (ou bette),brocolis, carotte, concombre, cornichon, courgette, fenouil,fève, haricot vert, petits pois, pomme de terre (primeur)
Salades : laitue, roquette Aromates : ail (frais), échalote, oignon |
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Août:
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Fruits :
abricot, cassis, figue (fraîche), fraise, framboise,groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, pêche,prune, raisin,tomate Légumes : artichaut, aubergine, blette (ou bette),brocolis, carotte, concombre, courgette, fenouil, flageolet,haricot vert, maïs, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), salsifi
Salades : laitue, salade chicorée, roquette Aromates : ail, échalote, oignon |
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Septembre: |
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Fruits :
figue (fraîche), fraise, framboise, melon, mirabelle (notamment celle de Lorraine), mûre, myrtille, pêche, poire, pomme, prune, raisin (chasselas de Moissac, muscat de Hambourg), tomate. Légumes : artichaut, aubergine, betterave, blette (ou bette), brocolis, carotte, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur,
concombre, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron…),courgette, épinard, fenouil, flageolet, haricot (coco paimpolais, lingot, mogette, haricot blanc), haricot vert,maïs, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), radis rose, salsifis. Salades : frisée, laitue, salade chicorée Champignons : girolle, cèpe, bolet et trompette de la mort Aromates : échalote, oignon |
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Octobre:
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Fruits : châtaigne, coing,figue (fraîche), framboise, kiwi, noix, pêche de vigne, poire, pomme, raisin, tomate. Légumes : Salades : laitue, mâche, salade chicorée,roquette Champignons : cèpes et bolets Aromates : échalote, oignon |
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Novembre:
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Fruits : châtaigne, coing, datte, kaki, kiwi, noix, Légumes : betterave, blette (ou bette), brocolis,carotte, céleri branche, céleri-rave, chou,chou de Bruxelles, chou rouge, chou-fleur, courges (courge,citrouille, potiron, potimarron…), crosne, endive, épinard,navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation),radis rose, salsifis, topinambour Salades : laitue, mâche, salade chicorée Aromates : échalote, oignon |
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Décembre:
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Fruits :
châtaigne, clémentine, kiwi, mandarine, noix, orange, pamplemousse, poire, pomme Légumes :
betterave, cardon, carotte, céleri-rave, chou, chou de Bruxelles, chou rouge, courges (courge,citrouille,potiron, potimarron…), endive, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation), salsifis, topinambour
Salades : mâche, salade chicorée Aromates : échalote, oignon Les clémentines et les oranges sont parfois cultivées sous un climat méditerranéen (on en cultive |
source : Céline Thiaul
